说起窝窝头,年轻人往往没有任何感觉,因为他们没有亲身体验,当年缺衣少食的困苦日子,没有赶上三年自然灾害,不知饿肚子的滋味。想想当年家里的窝窝头如果可以管够,吃上三五个不算什么。那时的人们肚子里没有油水,所以这主食就特别的能吃。你在看看现如今,能吃的人仍然是那些重体力的劳动者,一般的人主食是越吃越少了,甚至根本就不吃。因为能吃的美味过多,能选择的种类数不清呀,肚子的油水过剩了。

我们上了岁数,开始关注自己的饮食健康,追求五谷杂粮更健康,这个多年不吃的窝窝头已然成为老年人的“香饽饽”了。据悉粗粮中就属它营养价值最高。对我们这代过来的人来讲,对它还是挺有感情的,但是纯粹的玉米面蒸出来的窝窝头,有的人吃起来还是难以下咽,用某人的话说吃它喇嗓子,哈哈!于是我想办法改良,变着花样吃杂粮,添加豆面、白面或是用牛奶和面,当然如果是给孩子制作,面里可以添加一些白糖或是红枣,反正遵循粗粮要细做的原则,改变玉米面不好的口感。

今天我要分享的是用玉米面和白面的混合,比例也改为了2:1,刚好家里只剩下110克的玉米面,说是窝头,实际就是混合面的小馒头,底部有个孔眼,用来放炒鸡丁的。偶尔吃吃这样的粗粮,换换口味,口感还越嚼越香呢,不信你也可以试试哦。这次的面我和的有点软,成品的造型有点变样了,下次吸取经验会做的好些。

主料:玉米面110克、面粉65克、牛奶60

制作过程:

1、玉米面放入面盆中,边倒开水边用筷子搅拌玉米面,搅拌成雪花状,放凉。倒入面粉、酵母搅拌均匀,边倒牛奶边用手和成面团。玉米面没有什么筋性,只要成团即可。盖上保鲜膜饧发2倍大。

2、饧发好的面团搓成长条,用切成均匀的面剂子。

3、用双手把面剂子揉成圆形状,松驰一小会儿。

4、左手持面团,右手的大拇指在面团的中间按一个窝,其余四指并拢,旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。这样是为了里外受热均匀,好熟。

5、把所有的面剂子全部制作完成,放在锅中事先铺好的油布上。盖上锅盖进行二发,大约15分钟。

6、开大火,水烧开后计算时间,蒸18分钟关火,在锅中焖上5分钟,再揭锅。

7、成品图。窝窝头这个名字都很少听到了,如果粗粮细做,改变它的原有口感,其实吃起来也不错的。

8、今天炒了一个鸡丁炒彩椒杏鲍菇的菜,刚好与混合面的小馒头做了搭档。

小贴士:

1、如果你想吃口感好一点的混合面小馒头,可把比例变成白面为2,玉米面为1或是1:1。

2、面团应该稍微偏硬一些,这样造型不容易塌陷。

3、蒸好后,不要马上揭锅,一定要焖几分钟,不然突遇冷空气,它容易回缩,影响美观和口感。

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